Brut Tradition non dosé

• L’effervescence active produit un tapis de fines bulles à la surface du vin. La couleur est dorée. Le vin est clair et lumineux.
• Un premier arôme d’agrumes frais (citron/citron vert) avec de délicates notes d’anis et une pointe de craie humide. L’arôme s’ouvre sur le pamplemousse puis l’orange douce relevé par des notes d’estragon associées à une pointe de craie et de silex. Aérer plus longtemps ( le décanter un peu n’est pas un sacrilège !) fait ressortir des notes de tarte au citron meringuée et de clémentine qui se fondent dans la tarte au melon et à l’abricot.
• En bouche l’attaque est franche avec une bulle nerveuse et un léger crémeux, vive mais sans agressivité excessive. On retrouve l’écorce de pamplemousse et une jolie salinité qui sous-tends des arômes d’orange avec de frais amers sur le citron confit laissant une fine astringence sur la muqueuse ; on pourrait croire à un passage en fût très léger ! Apparaissent ensuite de légères traces finement réglissées avec un retoursur salivation de notes framboise/rhubarbe.